CURSO DE REPOSTERÍA

El mundo de la pastelería y repostería nos está dando muchas alegrías a los amantes de este arte. Disfrutar preparando  elaboraciones  simples o complejas pero poder decorarlas  y personalizarlas al gusto de cada uno, o la circunstancia del momento es algo que nos facilita la cantidad de productos que podemos encontrar en el mercado. Colorantes, […]

EL ALMANAQUE GASTRONÓMICO VALENCIANO 2014

El Almanaque Gastronómico 2014 de la Comunitat Valenciana propone un paseo culinario por 264 restaurantes valencianos seleccionados por prestigiosos críticos y profesionales del sector, aderezado con 75 referencias vinícolas, medio centenar de grandes cervezas y una docena de aceites de oliva virgen extra. Esta es la quinta edición del Almanaque Gastronómico se presentó en  público […]

ALGAS EN TU MESA…

Hoy queremos hacernos eco de esta noticia, las algas se están introduciendo en la Alta cocina de mano de tres jovenes emprendedoras… aquí os dejamos una historia de éxito y de esfuerzo y motivación. En 2007, tres universitarias que estudiaban Ciencias del Mar,  Mónica Medina, Raquel Velázquez y Consuelo Guerra vieron como en las  salinas del […]

UTILIDADES CULINARIAS DEL BONIATO

  Desde Aclys os vamos a presentar un producto muy utilizado y cultivado en Valencia, el Boniato o Moniato. En España hay una superficie de 1058 hectáreas dedicadas al cultivo de Boniato de las cuales el 20% se encuentra en la Comunidad Valenciana. El boniato se utiliza en la elaboración del Pastisset , un dulce […]

PRIMER MASTER CHEF JUNIOR

Desde Aclys queremos dar la Enhorabuena a Mario y a sus familia por conseguir se el Primer MasterChef Junior de España. Ya tenemos ganador de la primera edición de Masterchef Junior, un programa que ha entretenido a niños y a mayores. Mario, un niño de 12 años, se hizo con la victoria realizando Cocochas de […]

NUEVOS SOLES 2014

              NUEVOS SOLES 2014. Coincidiendo con la celebración de los 35 años de Guia Repsol el 10 de diciembre se entregaron los Soles como reconocimiento a la Gastronomía Española. Un total de 37 soles, 33 en España y 4 en Portugal. Estos premios son las prestigiosas distinciones que se […]

ELIGE SETAS PARA TUS GUARNICIONES…

Las setas, un ingrediente  muy recurrido… El boletus ,es el tipo de setas más consumida,  tienen las siguientes características: su sombrero puede ser de diferentes colores ya que se dan blancos, rojos, castaños, marrones y amarillentos; su pie es reticulado y en general tiene una carne de sabor y olor agradables, inmutable en su color al corte y contacto con […]

ARRÒS DE CASSOLA

                    INGREDIENTES: 400 gr de Arroz 4 tordos 250 gr de  costillas de cerdo 4 alcachofas 2 cabezas de ajos 250gr de alubias 2 tomates 1 pimiento 1l de caldo de ave azafrán sal y aceite de oliva ELABORACION Primero  cocer las alubias en una olla […]

SOLOMILLO DE CERDO CON MANZANA

INGREDIENTES:  Un solomillo de cerdo Dos manzanas grandes  Un rulo de queso de cabra Semillas de sésamo Para caramelizar las manzanas: 2 cucharadas de azúcar Una nuez de mantequilla Unas gotas de limón ELABORACIÓN: El primer paso será Caramelizar las manzanas: Cortamos la manzanas ya lavadas y peladas. En una cazuela ponemos el azúcar, la […]