Hortalizas glaseadas

Las hortalizas que hacemos glaseadas (zanahorias, nabos, calabacines, cebolletas, patatas, chanpiñones,…) se suelen tornear. En los cursos de cocina de Aclys Formación aprenderás que para elaborarlas se cuecen tapadas en poca agua con mantequilla, azucar y sal. De esta manera las hortalizas se glasean, es decir, quedan recubiertas de mantequilla con azúcar, debido a que el agua se evapora. Si lo dejamos cocinar más tiempo el glaseado se carameliza y el resultado es oscuro. Se aplica como guarnición de carnes, aves y pescados asados. es.linkedin.com/pub/dir/Aclys/valencia