COMO MEJORAR EN EL CONTROL DE MERMAS DE UN RESTAURANTE

El control de las mermas es muy importante en un restaurante. Es el motivo principal de un sobre costo. Hay que entender las mermas como todos los desperdicios injustificados de material.  Las principales causas son las sisguientes: 1. Errores en la reposición de la mercancia. 2. Exceso de compra. 3. No repasar los pedidos 5. No […]

CASTING SEGUNDA TEMPORADA TOP CHEF ESPAÑA

                    Desde Aclys nos hemos hecho Eco de esta noticia tan interesante para los cocineros. Hace un par de días que se ha abierto el Casting para la segunda temporada de Top Chef España.  Algo que muchos cocineros estabais esperando para poder participar. Ya está aquí […]

ALL I PEBRE DE LLOBARRO

                  Desde Aclys os dejamos esta receta..   INGREDIENTES: 1 Lubina 3 patatas 4 Dientes de ajo 1 Rebanada de pan frito 1 Guindilla vitet. 10 gr de Champiñones 1 Ramita de perejil Pimentón, Sal, aceite de oliva virgen extra. ELABORACIÓN: 1. Limpiar el LLobarro y cortar […]