SOLOMILLO DE CERDO CON MANZANA

INGREDIENTES:  Un solomillo de cerdo Dos manzanas grandes  Un rulo de queso de cabra Semillas de sésamo Para caramelizar las manzanas: 2 cucharadas de azúcar Una nuez de mantequilla Unas gotas de limón ELABORACIÓN: El primer paso será Caramelizar las manzanas: Cortamos la manzanas ya lavadas y peladas. En una cazuela ponemos el azúcar, la […]

MAGRET DE PATO AL VINO

Hoy desde Aclys os dejamos esta receta, muy sencilla pero con una elaboración muy especial. INGREDIENTES 1 magret de pato Mermelada 200 ml. de vino moscatel Sal ELABORACIÓN: Lo primero que tenemos que hacer es cocinar el vino y la confitura, para que nos quede una salsa donde  bañar el magret de pato. En un […]

RISOTTO DE SETAS CON FRAMBUESAS

INGREDIENTES:4 pax 2 Cebollas grandes Aceite de oliva Mantequilla Caldo de pollo. Setas Sal y pimienta Arroz vino Blanco Parmesano Frambuesas liofilizadas Germinado de Ajo   PROCEDIMIENTO: Cortamos la cebolla en dados. Cortamos las setas en trozos  uniformes como el tamaño de la cebolla y las limpiamos. Ponemos a calentar el caldo de pollo en […]

POLLO ASADO AL LIMÓN

                    INGREDIENTES:  1 Pollo de corral 4 patatas 6 limones 2 cebollas 6 dientes de ajo 3 ramitas de romero 1 vaso de vino blanco sal, aceite de oliva virgen extra. ELABORACIÓN: Despedazar bien el pollo y hacer un corte en cada trozo, introducir un ajo […]

NUEVAS ESTRELLAS MICHELÍN

Desde Aclys damos la Enhorabuena a los galardonados con la Estrella Michelín. David Muñoz consiguió ayer su tercera estrella Michelín. Con sus 33 años, es chef de DiverXo, un restaurante madrileño  ubicado en la calle del Pensamiento. La Guía Michelín España y Portugal 2014 incluye 25 nuevos establecimientos con estrellas. Ya son 171 establecimientos los […]

ANUARIO DE LA COCINA 2014

Ayer se presentó en el hotel las arenas el Anuario de Cocina de la Comunitat Valenciana  2014, este anuario repasa y analiza la actualidad de la gastronomía Valencina dando a conocer novedades y cambios en el mundo de la restauración de la zona. Joan Roca y Pepe Rodríguez, fueron los cocineros que acompañaron al peridodista […]

BACALAO A LA MUSSELINA

Ingredientes 4 personas: 4 lomos de bacalao desalado 3 patatas Para la Musselina: 1 huevo 125 ml. de aceite de oliva suave 1 diente de ajo Unas gotas de limón Elaboración: Pelar, lavar, cortar las patatas redondas y  alargadas  y  freírlas ligeramente, sin llegar a dorar. Escurrir el exceso de aceite e ir colocándolas en una […]

ARROZ A BANDA

INGREDIENTES: Caldo de pescado 100gr de gambas 1/2 kg de sepia. 1 tomate 1kg de arroz Pimentón dulce,azafran, aceite de oliva Ajo   ELABORACION Se pone aceite en la paellera y se sofríen las gambas y se retiran, luego se sofríe la sepia, cuanto más pequeña mejor, cuando se haya evaporado el agua se echa […]

VUELVE VALENCIA CUINA OBERTA

Este año será la 8ª edición de Valencia Cuina Oberta. Durante 10 días, del 8 al 17 de Noviembre podemos reservar en un total de 57 restaurantes de Valencia. Podemos degustar el menú que nos propongan por 20€ la comida y 30 la cena. Si el restaurante tiene Estrella Michelín, será 35€ la comida y […]

ALBONDIGAS CON TOMATE

  Hoy os dejo una receta muy sencilla. Una receta que todos conocemos y con la que podemos sorprender a nuestros comensales añadiendo algún que otro ingrediente y personalizarla un poco. INGREDIENTES: 1 kg, de carne picada con magro de cerdo. 6 tomates 1 cebolla 100 gr de harina 1 hoja de laurel 1 vaso […]