ENSALADA DE CHIPIRONES

INGREDIENTES 400 gr. de calamares 1 escarola 1 cebolla 4 dientes de ajo Tomates Tostones de pan harina aceite de oliva virgen extra vinagre sal perejil ELABORACIÓN Limpia los calamares, cortalos en aros  y resérvalos. Pela y corta los ajos en laminas, frielo y cuando estén casi, echa los tostones. Luego escurrelos. Frie unos aros […]

GAMBAS AL LIMÓN

  Hoy vamos a explicar como elaborar unas Gambas con limón. Sencillas en la preparacion pero muy sabrosas al paladar. INGREDIENTES: GAMBAS ( La clase de gambas será al gusto) LIMONES SAL. ACEITE DE OLIVA. ELABORACIÓN: Se salan las gambas, se exprimen 2  o 3 limones dependiendo del tamaño y cantidad de gambas. Deben quedar […]

ARROZ DE TELLINAS

                    INGREDIENTES: Arroz Tellinas Fumé Cebolla y puerro azafran Tomate rallado y calamar en trozos. ELABORACIÓN Hacemos un sofrito de cebolla, puyerro, tomate rayado y los calamares. También sofreimos el arroz un poco. Después se le echa el caldo, ,itad de agua de las tellinas y […]

CHIPIRONES CON AJOS TIERNOS

                    INGREDIENTES: 250 GR de chipirones de playa. 2 manojos de ajos tiernos 2 dientes de ajos 1 guindilla pequeña sal  y aceite de oliva virgen. ELABORACIÓN: Pelar y laminar los dientes de ajo. Se doran en una sarten con aceite. Seguidamente agregar los ajos tiernos […]

FLAN DE NARANJA

              INGREDIENTES: 6 naranjas Valencianas 1l de leche 6 huevos 150 gr de azúcar Canela en rama ELABORACIÓN: En un cazo, poner la leche con la canela en rama a hervir. Retirar del fuego cuando comience a hervir. Añadir la piel de dos naranjas cortada en alargadas y estrechas […]

ROSSEJAT DE FIDEOS

                INGREDIENTES: 400 gr de Fideos finos nº 1. 250 gr de gamba pequeña 250 gr de chipirones 2 tomates maduros 1 cebolla 2 litros de caldo de pescado 2 dientes de ajo azafrán en hebras, pimentón dulce y sal. Aceite de oliva virgen. ELABORACIÓN Picar los dientes […]

COMO HACER AGUA MIEL DE CALABAZA

              Los alumnos del curso de cocina de Aclys han elaborado esta receta y nos han recomendado que la compartamos en el Blog por se una receta de toda la vida, un poco dejada de lado, pero muy sabrosa. INGREDIENTES: 1 CALABAZA 1 KG DE MIEL 5 L DE […]

TURRÓN DE XIXONA

                  INGREDIENTES:  750 gr de Almendras 500 gr de miel de romero 250 gr de azúcar 2 claras de huevo 1 ralladura de limón. ELABORACIÓN: Pasar por una picadora las almendras peladas y tostadas ligeramente en el horno, hasta formar una pasta. Calentar la miel en un […]

HELADO DE HORCHATA

Hoy elaboraremos un helado de Horchata.. un producto muy valenciano y que los Alumnos de Aclys conocen bien. 400 gr de chufas. 200 gr de azúcar 1 limón 200 cl de nata canela en vaina ELABORACIÓN: Antes de preparar el helado, las chufas deben pasar un mínimo de 24 horas en remojo, con diversos cambios […]

ARROZ MELOSET DE COLIFLOR, ESPINACAS Y COSTILLAS.

            INGREDIENTES:( 4 personas) 400 gr de Arroz. 250gr de costillas de cerdo. 1 coliflor 1 manojo de espinacas 3 tomates maduros pimentón, azafrán, sal, aceite de oliva virgen extra. ELABORACIÓN: En la cazuela de barro con aceite caliente sofreir las costillas en trozos hasta dorarlas. Agregar los tomates pelados […]